Cocina ancestral en La Punta Callao
Foto 1 Causa La Punta c/ erizo
foto 2 Pez espada a la piedra
foto 3 ceviche de pez espada
foto 4 y 5 carne de alpaca a la parrilla
COCINA ANCESTRAL EN LA PUNTA
La cocina peruana, gracias a cocineros y estudiosos de nuestra historia culinaria, ha cobrado inusitada importancia internacional. Se ha creado la llamada cocina “Novoandina” en la cual se fusionan lo antiguo con lo moderno en lo referente a la combinación de ingredientes y presentaciones, lo que ha resultado una exitosa variante.
En el balneario chalaco La Punta , en las instalaciones del tradicional Club Regatas Unión, Walter Bustamante, ha instalado su cocina QOCHAMAMA (del quechua madre mar) cuya especialidad es mariscos y pescados cocidos y presentados en vasijas (bajillas) ancestrales. Los condimentos utilizados son los básicos: sal, limón y rocoto. Además, hierbas y hojas aromáticas autóctonas.
Walter, presentó a El Metro algunos de los platos preparados al estilo ancestral y que han causado la aprobación unánime de sus comensales. La experiencia viene desde la ciudad de Arequipa, su tierra natal, donde su carta ha tenido un rápido éxito por sus sabores y presentación. “Estamos haciendo docencia con nuestra cocina, estamos mostrado la forma de comer sano sin perder el sabor real en los platos. Nuestros antepasados rara vez se enfermaban y todo debido a lo sano de su alimentación.
La patarashca (pescado blanco asado al carbón con sal y muña sobre hoja de achira o bijao), la causa punteña de erizo, ceviche de pez espada con sal, rocoto, limón y yuyo de la Sierra , son algunos de sus platos. Además en el QOCHAMAMA se sirve alpaca, cuy chactado, cuy a la piedra (loza volcánica) y la canchita preparada libre de aceite y tostada al estilo autóctono. Es decir platos sanos y sabrosos, toda una tradición traída al balneario de La Punta
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Comentarios por Juan Jose en febrero 10, 2009 en 11:39am - Te estoy por escribir, mi correo es Jonathancar_tuc@hotmail.com, abrire una foto y tratare de reducirla a medida que lo hago lo voy escibiendo, para ayudarte,me es mas facil hacerlo que explicarte,y si no lo podes hacer, me das un numero de tel y te llamo.Ahora empiezo a hacerlo.Gracias.
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Comentarios por Jorge T, Luyo Yaya en febrero 10, 2009 en 11:26am -
Hola Juan José
Si pues las fotos, por no saber manejarlas, salen muy grandes y ocupan mucho espacio. Espero que me indiques como reducirlas. Yo las tengo en formato jpg, pero no se como reducirlas.
Por favor puedes pasarme los datos en esta misma página o al correo: jtluyoy@yahoo.es
Gracias
Jorge
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Comentarios por Juan Jose en febrero 9, 2009 en 5:41pm
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Quisiera poder colaborar.Para que se puedan ver mejor las fotos las podria bajar a la maquina y en el formato jpg, ahi tiene una opcion de reducirla.Si no lo puede hacer me aviso y le ayudo mas.Tratate de poner aqui para ver como queda.
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